Marha - a vörös húsok, ezért ez a baj, sokáig nem tartották hasznosnak. Azonban, mivel a tápérték, íz és a sokoldalúság, hogy továbbra is az egyik legnépszerűbb húst a világon. Ma bebizonyította, hogy marha hozza az emberi szervezet sokkal több jó, mint kárt lehetséges. Ez egy gazdag fehérjeforrás, amely elengedhetetlen a fejlődéséhez izom és egyéb szöveteinek élő, és hem-vas szükséges vér és oxigén szállítás a sejtekhez. A "konstrukció" fehérjék aminosav-összetétel, a hús tartalmaz úgynevezett "kis értékű", de ugyanilyen kialakítására alkalmas erős ízületek és szalagok kollagén és elasztin.
Minden olyan hús, különösen a friss és után kapott a kezelés a fiatal termesztett ökológiai takarmánnyal állatokon, tartalmaz jelentős mennyiségű B-vitamin (tiamin, riboflavin, biotin, piridoxin, folsav, nikotinsav és pantoténsav) és ásványi anyagokban (kálium, magnézium nátrium, kalcium, foszfor, stb). Ez arra utal, annak előnyeit a kiegyensúlyozott működéséhez, az idegrendszer, erősíti a vérerek fala, a csontok, a fogzománcot, a haj és a körmök, javítja a bőr rugalmasságát, normalizálják az anyagcserét, és erősítik az immunrendszert. Marha- és borjúhús, ellentétben más típusú húst, előírt vérszegénység és más kapcsolatos kórképek vashiány a szervezetben, vérveszteség terhesség alatt fokozott szellemi és fizikai igénybevétel, gyógyulás a betegség. Sovány marhahús - nélkülözhetetlen termék a diéta a sportolók, különösen a testépítők, akik építeni izmos test és a megkönnyebbülés.
Ezek egyértelműen hasznos tulajdonságok csak a jó minőségű termék, és az első frissességét. Ezért termesztése és feldolgozása szarvasmarha tetemek fizetett annyi figyelmet és a szakácsok és táplálkozástudományi szakemberek. Mivel a fogyasztók, akkor hasznos lehet tudni, hogy az íz és a kulturális sajátosságok befolyásolják a feldolgozás és húskészítmények. Például az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban, Hollandiában és FÁK országok elfogadott egy teljesen más áramköri bontás, hasított marhák. Nem beszélve arról, Indiában és másutt, az emberek hinduk, ahol a tehenek húsát elvileg tilos fogyasztásra. De a legtöbb országban marhahús evés öröm, ami megkülönbözteti válogatja fokú értékét és ízét.
Hogyan válasszuk ki a marhahús
Amikor kiválasztod marha a piacon, vagy a szupermarketben biztos, hogy fordítson figyelmet a színét. Hús legyen vörös, de nem túl sápadt (ez lehet a jele, rossz egészségi állapota az állat), és nem túl telített színek (élénk piros szín jelzi, hogy az állatok levágása nem csökkentik a vér vagy nyersanyagok mesterségesen színezett az értékesítés előtt). Egyenetlen árnyék marhahús, a sötét és világos területek, azt mondta, hogy az ablak a vágást már lefagyasztott és felengedett újra, talán nem is egyszer. "Mentés" ez a termék nem megy elkészítése után bármilyen eszközzel ételek hatására kiszáradhat és neappetytnыm.
Ha tudsz - hús szaga a vásárlás előtt, hogy ne legyen dohos szag. És, persze, egy jó darab friss marha nem lehet olcsó. Ez a gőz szűzpecsenye eladott több átlagos értéke marha-, de megéri. Főzzük a kocsonyát, vagy egyszerűen csak nem praktikus menni ezen és más kevésbé értékes húsdarabok. A vágás kívánatos sütni, megsütjük, vagy prov'yalyty. Ezután továbbra is az íze látható lesz, és a kémiai összetétel megtartása maximális hasznot. Annál is inkább, mert tápértékük, energiát értéket és képességet oltja az éhség csak 250 gramm marhahús jó lecserélni egy liter tej.
Milyen finom főzni bélszín
Bélszín különleges aromájú, kellemes ízű, így a fő feladata a szakács - nem fojtja, és hangsúlyozzák ezeket a tulajdonságokat. Vágott szűzpecsenye előnyösen az egész gabona, akkor a szerkezete a hús tartósított hőkezeléssel. Az ugyanazon kezelés általában nem túl hosszú, mert a pályázati szarvasmarha-támogatás, és ez nem történik meg túl kemény. A legtöbb inkább ínyenc sült és / vagy marhasült, szélsőséges esetben, a különleges étrend, főzik. Próbálj meg nem szerezhet vagy főzni marhahús boltban, ha csak mi nem beszélünk szaggatott vagy otthoni sertés. Ezek a kecses lehetővé teszi a hosszú távú tárolást, de rajtuk kívül sok bevált receptek mignon:
- Sült bélszín. Vegye dugványok 800-1000 gramm, font savanyú káposzta, 1 doboz konzerv ananász, 100 g vaj, 100 ml növényi olaj, 100 g mustárral dribtsi só, piros és fekete bors.
A húst egyenlő részre. Keverjük össze a sót, borsot kétféle mustárolaj. Poluchyvsheysya keveréket egyenletesen dörzsölje a húst, és tegyük egy műanyag zacskóba a hűtőben 3-4 órát (lehet éjszaka). Ezután vegye ki a húst, és törölje a maradványai a pác. Minden darab roló és biztonságos menettel. Olvad a vajat egy nagy serpenyőben, és Saute a marha gyorsan minden oldalon, hogy a felszínén "ugrott", távolítsa el a cérna. Majd melegítsük elő a sütőt 180 ° C, és a káposzta és ananászlé nélkül feküdt a magas hőmérsékletű formában. A tetején fel a húst és öntsük a szirupot a jar az ananász. Süssük a sütőben a középső rács 15-25 percig. Tálaljuk káposzta-ananász körettel.
Grillezett bélszín. Vegyünk 500 gramm szűzpecsenye, 5 evőkanál olívaolaj, só dribtsi és őrölt fekete bors.
Darabolt marhahús egész gabona körülbelül ugyanabban steak 2 cm vastagságban. Öntsünk olajat egy tálba, keverjük össze sóval és borssal. Helyezze a húst egy tálba a keveréket, és keverjük egyenletesen kezét. Hagyjuk állni 15 percig. Serpenyőben, a hő a grill a magas hő. Csökkentse a hő-, közép és tegye a steak egy rétegben a parttól mintegy 1 cm távolságban. 5 perc után, viszont őket a másik oldalra, és főzzük 3-5 percig, attól függően, hogy a kívánt mértékben kész. Ezután vegyük le a tűzről, de hagyjuk a serpenyőben, zárja le a fóliát, és várjunk körülbelül 10 percig. Majd akkor be húst, friss zöldségek és gyógynövények.
Bélszín bor. Vegyünk 1 kg újságkivágások, 200ml zsírszegény tejföllel, 100ml száraz fehér, édes borok, 100 gramm zsírt és a füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 teáskanál liszt dribtsi só és őrölt fekete bors.
Marha apró kockákra vágjuk egyenlő méretű és tedd egy mély tálba. Új borsot, sót és jól keverjük össze a kezét, mintha masszírozta "hús. Ezután öntsük a bort, és hagyjuk állni 40 percig. Majd melegítsük fel a zsírt egy nagy serpenyőben. Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre, és nashpyhuyte őket húsdarabok. Sear a marhahús szalonnával minden oldalról 3-5 percig, vegyük ki az edényt. Hagyma tiszta, karaj felét gyűrűk és tegyük egy serpenyőben a zsírt után fennmaradó sülő hús. Főzzük meg a hagymát, amíg aranybarna. Vissza: marha a serpenyőben, adjunk hozzá körülbelül 100 ml vizet, és főzzük alacsony lángon, amíg főtt hús. Közben hozzáadjuk a keverékhez, ami marynuvalasya szűzpecsenye, tejszín és liszt. Simára keverjük a következetesség és öntsük a serpenyőbe, amikor a folyadék benne vykypyt. Fedjük le szorosan, és pároljuk ne csak minimális hő 10-12 perc. Szolgálhat egy forró tál saláta szezonális zöldségek és más kiadós köret.
Bélszín aranybarna. Vegye 500-600 gramm szűzpecsenye, sózott szardella filé 2 vagy szardella kimagozott 1/3 csésze természetes joghurt, reszelt durum (ideális esetben - parmezán) és zsemlemorzsa, 2 teáskanál mustár, szójaszósz és a földi citromhéj, 2 nagy gerezd fokhagyma, só dribtsi és fekete bors.
Néhány órával a főzés előtt (akkor az este), dörzsölje egy darab bélszín sóval és borssal, pakolás fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe. Csak főzés előtt, távolítsa el, bővíteni és hagyjuk ázni szobahőmérsékleten legalább fél órát. Eközben a héj és aprítsuk fel a fokhagymát, a halak önkényesen vágjuk apró darabokra, és tegyük tál élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép, a többi összetevő. Grind, amíg sűrű sima. Hús, tegyük egy tepsibe bárok és te leszel gipsz illessze be a turmixgép minden oldalon. Marad fűszeres súly Tedd a tökély. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C. Helyezze a serpenyőt a hús átlagosan a sütőbe és főzzük 30-50 percig, attól függően, hogy a kívánt mértékben kész. Kész lefordítani nyírás egy fából készült hajón, és hagyjuk 20 percig. Majd vágjuk részek, és tálaljuk salátával és párolt zöldségekkel.
Bélszín steak. Vegyünk 500 gramm bélszín, 250 gramm dióbél, 3 evőkanál finomított olaj, 2 evőkanál folyékony méz és joghurt semleges (nem helyettesítheti a majonézt, de természetes), 2 teáskanál mustár.
Marha átfogják a gabona lapos darab, közel azonos méretű. Nuts grind. Méz kevert mustár, joghurtot és a dió. Kissé vidbyyte húst, és dörzsölje minden oldalról fűszeres mézes-diós keveréket. Hagyjuk 15-20 percig, szobahőmérsékleten. Majd ecsettel egy nagy serpenyőben, a hő az olajat, és azt. Sear a hússzeleteket 3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna. Forrón tálaljuk köretként vagy hűtött, mint a táplálékot.
Marha Stroganoff módra bélszín. Vegyünk 500 gramm szűzpecsenye, 1 kis fej vöröshagyma, 140 g tejföl, 100 ml tejszín, 1 evőkanál finomított növényi olaj, dribtsi só, bors és minden zúzott szárított gyógynövények.
A húst csíkokra vágva keresztben szálak. Tiszta és vágjuk a hagymát. Heat olajat egy serpenyőben magas lökhárítók és megpirítjuk a hagymát, és húsdarabok. Közben keverjük össze a tejszínt a tejföllel és sóval. Amikor a hagyma áttetszővé válik egy serpenyőben, tedd fűszerek, bors és öntsük tejföllel tömeget. Cover, csökkenti a hő-és közepes alatti fedelet, és főzzük, amíg kész 7-10 perc. A klasszikus köret húsételek ilyen marhahús - burgonyapürével zöldhagymát.
Mint láthatjuk, lehet főzni bélszín és a napi ebéd és ünnepi étkezés. Minden attól függ, a vágy és a fejlett kulináris fantáziáját. Sőt, kivéve néhány a fenti receptek, bélszín tehet grill, sült marhahús, zsemle, hús saláták és így tovább. Szóval ne féljen kísérletezni, újratölteni a saját szakácskönyv, új ötletekkel főzés az asztalnál, és mindig finom, aromás és diétás ételek bélszín. Mindegyikük a saját finom és egészséges!