Annak ellenére, hogy a növekvő tendencia a nyers élelmiszerek, vegetáriánus és más alternatív energiaellátó rendszerek a legtöbb ember volt, a hús és az élelmiszer lesz szükség. Ez, energetizáló és "építőkockák" minden szervek és szövetek. Különösen, ha úgy dönt, és főzzük a húst. Ezen a ponton van egy csomó vélemények. Az egyik leggyakoribb - a haszon a lean filé és káros hatással a zsíros húsok.
Egy ilyen sztereotípia lehet elfogadni, ha nem abszolút részlege fajta húsnak "jó" és "rossz". Az első kategóriában a szurkolók megfelelő étrend hagyományosan közé csirke, pulyka, borjú, stb És általában bírálta sertés. És jó okkal, mert a minősége sertésszelet - nem csak ártalmatlan, de nagyon tápláló étel hosszú ideig biztosítja a jóllakottság érzését, és ad robbant az energia. Te csak választani, és főzzük sertésszelet. Ez az, amit fogunk beszélni: hogyan válasszuk ki a húst, előkészíti és főzzük sertésszelet, ezért elment lédús, ízletes és nem nehéz gyomor étel.
 Hogyan válasszuk ki sertésszelet. Összetétele és javára sertésszelet
Haza és "Mekkája" kultúra előállítását és használatát steak - vastag darab hús, sült - tartják az Egyesült Államokban. És amerikai steak - szinte mindig marha vagy borjúhús, átfogják izomrostok. A sertésszelet feltehetjük találmánya honfitársaink, akik hosszú szerelem sertés és sertéseket termesztett élelmiszerek. Nem is csoda: disznóhús igazán jön ki, puha és lédús, bár nem hiteles szempontjából kulináris teoretikusok. De, nem vagyunk tegye az alapítvány és jó ízű. Tehát felhívni a figyelmet egyrészt arra, hogy a húst a legalkalmasabb a sikeres főzés steak:

1.  Elkészítéséhez steak hogy szilárd darab hús bélszín. A hátoldalon a hasított a sűrűbb és szaftos steak, úgynevezett "márvány" filé - száraz és puha.
   
   
   
   Hús kell a védett természeti shell, hogy megvédi a vesztes juice sütés közben.
   Nem rossz alkalmas steak készül hentes nyak, váll, csípő vagy a hússzeleteket. De ha van egy darab hasított hosszú szálak (pl podrebernaya része), akkor kisebb darabokra vágva. Vágjuk csak az egész izomrostok, úgy, hogy a vastagsága egyes steak volt legalább 25 cm, de nem több, mint 4 cm.
   Sertéshús, friss, alkalmas steak legyen világos rózsaszín, de semmi esetre sem bíbor. Steam sertés - a legjobb megoldás a steak.
   Fagyasztott húst nem alkalmas steak - mindössze néhány hűtött. Csak a főzés előtt meg kell felmelegedni szobahőmérsékletre.
   Ne próbálja megvásárolni sovány hús - egy jó steak szükség van legalább egy kis réteg zsír és / vagy olaj csíkok. A sütés alatt ezek vыtopyatsya hogy kész steak fognak tűnni. De hús mentes a zsírt első sütés után fog száradni.
   Annak ellenére, hogy a sztereotípia a felesleges zsírt és árt a sertéshús, sertés steak tényleg minőségi is hasznosnak tartják, és még diétás étel, különösen azok számára, akik betartják az alacsony szénhidráttartalmú diéta. A sportolók, tinédzserek és bárki, akinél fokozott fizikai és pszichés stressz, sertésszelet csak kell egy forrása a teljes értékű fehérje. Mindenki másnak, beleértve figyeli a vékony lányoknak, gyermekek és az idősek, a sertés verem szintén nem káros - ez csak az összeg adag. A magas energiaértéke, csak apró sertésszelet, hogy megfelelnek az éhezés és tartsa meg teltségérzet sokáig. Azonban még ritka, de rendszeres fogyasztása sertés steak biztosít esszenciális aminosavak a test és a szinte teljes körű B-vitaminok szükségesek az egészségügyi, az idegrendszer, a vérerek, a bőr, a haj és anyagcsere-folyamatok általában. Sertés szűzpecsenye gazdag ásványi anyagokban: kálium, nátrium, kobalt, nikkel, fluorid, vas, foszfor, cink, jód, kén, klór. És annak ellenére, hogy sertéshús steak önmagában (nélkül szósz) nem tartalmaz szénhidrátok és fehérjék csupán (20%), és egy viszonylag kis mennyiségű zsírt (körülbelül 7%).
   Attól függően, hogy a vágott test részei, amely kész steak, és az ízlése preferenciák, sertésszelet lehet különböző mértékben prozharka. Ezen elv szerint megkülönböztetett klasszikus típusú pecsenyék, ismerős, hogy minden hivatásos szakácsok és ínyenc hús. Ennek része a hasított steak vannak osztva:
   
   
   
    Ribeye Steak húsából készült a lapocka, áthatja a sok csíkok a zsír. Nagyon szaftos, zsíros steak opciót.
    Club Steak előkészíti a vastag és hosszúkás darab gerinc izmai.
    Tyboun steak húsából készült, vágott között az ágyéki és háti izmok. Meg lehet osztani két egyaránt népszerű alfaja: szűzpecsenye és New York steak.
    Bélszín készült a nagyon puha és húsos részét illusztrálják.
    Striployn steak állítjuk elő a tetején a karaj. Ezek steak különösen gazdag ízű.
   Továbbá, még azonos húsdarabok ki különböző ízű és lédús steakekre ha azokat különböző mértékű hőkezelés. Pörkölés mértéke steak vannak osztva:
    Gratulálok - Elég ritka az összes Diners steak nélküli gyümölcslé. Készítsünk egy szükség van egy hosszú idő: 8-9 perc 180 ° C-
    Közepes - Finom steak ritka, hogy minden Diners, amelyen belül megőrzött juice rózsaszínű. Elérni ezt a hatást lehet főzni a steak, ha 6-7 percig 180 ° C-
    Közepesen átsütve - Kissé ritka az összes Diners steak, nagyon lédús, világos rózsaszín, de nincs vér. Megvalósult hőmérsékleten 190-200 ° C-on 4-5 percig.
    Ritka - Steak vérrel. A vörös húst állítjuk elő a ventilátor 200 ° C-on 2-3 percre.
    Kék - Nem ritka, hogy az összes Diners, és a fűtött steak hús belsejében, ami nyers, és csak felületesen "lezárt" maximális hő szó 1 perc.
   Nem nehéz belátni, hogy milyen mértékben puhaságát steak fordítottan arányos a hőmérséklet a főzés, de függ az időben a sülő hús. Most alapján az alapvető szabályokat, akkor főzni sertés steak egyedül. Kezdeni ozbroytesya receptet megfelelő technikai lehetőségekre a konyhában. Idővel megtanulod, hogy improvizálni, és főzzük sertésszelet nélkül tippeket.
   
   
    Receptek sertésszelet
   Úgy tartják, hogy a steak otthon főzni úgy, hogy nem azért jött, a helyzetet tovább rontja a szakmai, szinte lehetetlen. Tetszik, éttermek és bárok grillezett húsok vásárolt speciális, különleges technikával, és általában főzni, aki dolgozik, hús, utal egy adott kaszt, amely közel szent tudás. Igazából főzni sertés steak vagy egyéb húsok ház valóban nem könnyű, de nem lehetetlen. Fontos, hogy kövesse a módszer a részletekre, sőt, nem szárítsa húsok. Kemény steak - ez általában az anyag helytelen képzés és túl hosszú sülő hús. Nem tudjuk, hogy mennyi szempillaspirál betakarított steak benned, de általában ajánlások, szerezzen hűtött húst a hűtőből 20 perccel a készítmény vagy használjon gőzt sertés. Aztán lehet főzni a steak ezek közül bármelyik módon kényelmes Önnek személyesen:
   
   1.  Sertés steak egy serpenyőben. Vegye steak vágott húsdarabok, növényi olaj a sütéshez (próbálja használni a földimogyoró vagy akár olíva helyett napraforgó), só, bors, vagy keveréke paprika, szárított gyógynövények. Grill vagy serpenyőben melegítsük az edényt szokásos igen magas hő, de nem várja meg, amíg a felszínen a pan elkezd dohányozni. Egy vékony pan alkalmas csak főzés filet mignon, de más típusú hús. Keverjük össze a dribtsi bors és fűszerek és fél csipet sót, és dörzsöld ezt a keveréket kézzel steaket, mindkét oldalán. Ezután megkenjük a steak olajjal és megszórjuk őket pan. Helyezze a steak a serpenyőben, hogy azok ne érjenek egymáshoz (ha ebben a pillanatban hallani a sziszegés - így pan fűtött elég). 4 perc elteltével, csökkenti a hő a serpenyőben közepes szintre, és várjon egy 2 perces. Aztán gyorsan be a steak segítségével lapos csipesszel a felület megsértése nélkül a hús. Fry halom a másik oldalon 5-6 perc közepes hús prozharka. Ha többet szeretne megsütjük húst - és növeli az idő dozharky a megfelelő időben. Meghatározni a készségét húst óvatosan nyomja meg a felszíni pad a hüvelykujj: ha a hús képlékeny, majd steak még mindig tartja a véres juice. Jó steak ritka az összes elérve nyomás úgy tűnik, nehéz. Amikor sertés steak egy serpenyőben készen áll, lefordítani őket a grill vagy tálra, és fedjük le fóliával és hagyja dohotovytsya 10 percig meleg helyen (alkalmas szomszéd off égőlapot). Szükséges, hogy a darab húst a főzés során elkészült - steak eredményeként egyre ízletes és lédús.
       Sertés steak a sütőbe. Vegye ugyanazokat a termékeket és sütés steak egy serpenyőben. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C- Zastelit deco darab fóliát, mintegy négyszer nagyobb, mint a húsdarabok. Dörzsölje steak fűszer, megkenjük őket olajjal és fólia felületét. Ezután zárja le a húst fóliával úgy, hogy nincs egy lyuk. Egy éles késsel, hogy több fólia tetején vékony szúrt párosítása. Helyezze a serpenyőt a sütőben 40 percig. Ezt követően távolítsa el a felső réteg fólia, fordítsa meg a húst, tedd a sütőbe még 10 percig. Majd azonnal távolítsa el a húst a sütőből, és hagyjuk, hogy a takarmány, hogy feküdjön a lemezt a lap tiszta fóliát 5-10 percig.
      
      
      
       Sertés steak a grill. Vegye ugyanazokat a termékeket az előző leírásokat, kivéve az olaj. Dörzsölje a hús fűszerekkel és helyét a grill fűtött grill. 3 perc után fordítsa meg és főzzük a steak a kívánt mértékben kész. A kész, vegye ki a húst, és azonnal tálaljuk rács vagy 10 perc, csomagolja fóliába, hogy többet vásároljanak lédússág és ízét.
       Sertés steak multyvartsi. Vegye ugyanazokat a termékeket a főzés steak egy serpenyőben. Dörzsölje a húsdarabok fűszerekkel és olajjal. A kis mennyiségű olajat önteni a tálba főzők közül egy a mode "pörkölés", és várja meg, amíg az olaj felmelegszik. Melegített vajat darab hús, zárja le a fedőt, és főzzük főzők ugyanabban a módban 5 percig. Ezután fordítsa meg a steaket és főzzük ugyanabban üzemmódú készülékről további 5 percig.
      Ami előkezelés hús, steak, ellentétben kebab, nem igényel pácolás főzés előtt. Meg tudod csinálni az akarat - barbecue pácok recepteket alkalmas steak sertés. Tálaljuk sertésszelet készült lapos lemez vagy deszkából, végig kell kísérnie a rövid életű jó éles kés éles nélkül forgácsolás. Ha steak szolgálnak fel az asztalnál, és nem egy piknik, vagy party, majd úgy döntött, hogy hő-lemez. A legjobb köret sertésszelet - zöld saláta és friss zöldségeket. És ha te mindent helyesen, sertésszelet, nagyon finom és egészséges, mint a klasszikus steak és más típusú grillezett húst. Kívánunk sok sikert a fejlesztés ezen a csodálatos étel, és persze, jó étvágyat!