Keleten, úgy gondoljuk, hogy egy igazi férfi nem csak fát ültet, házat építeni, és emelje fel a gyermekek, hanem, hogy képes legyen főzni hiteles grill. A legjobb shashlыchnykamy elején még csak a férfiak, hanem a nők túl gyorsan kitalálni, hogyan lehet csökkenteni a húst nyárson, hogyan kell elkészíteni a pác, főzni egy barbecue a faszenet. De mielőtt kezdődik a folyamat a vágás és a pácolás hús kell választani. Közelíti meg ezt nagyon komolyan, mert nem friss és íztelen húsételek, és tönkreteszi a hangulatot a többiek.
 Hogyan válasszuk ki a hús
Shish kebab - egy speciális étkezés, és a hús számára külön kell megvásárolni. Sokkal jobb, hogy nem használja a maradványait egy darab, főtt-kannát vagy kabátot, és megy a piacra egy újat. Megjegyzés: a szín a húst. Ha ez barna vagy szürke és sötét foltok a széleken, akkor nagy valószínűséggel, a régi hús. A természetes színét a friss hús - világos rózsaszín.
Az állott húst elárulja hiánya rugalmasságát, ha rákattintunk, akkor marad horpadások. Meditációk hús jobb, ha nem vásárolni: lehet, hogy polifoszfátok. Miután vettem egy pár sertés, nem rohan, hogy csak vágja a barbecue. Hadd elvezetik a vért és a pihenni izomrostok.
De nedves kezdeni egy termék ötlet, hogy a hús már többször razmorazhyvalos. Ez a sertés vagy bárány is elhagyja a pultra. A legtöbb "finom" része a barbecue - a bélszín, bélszín vagy sonka. Kiválasztása egy másik része, kérje meg a hentest, hogy vágja a húst a csontok.
Ajánlati csirke shish kebab jobb válasszon lábak, ízletes étel, és bélszín, ha felváltva azt nyárson szalonnával, amely gazdagságát barbeque. A halból nyárson alkalmas hűtött kecsege, a lazac vagy pisztráng.
Mennyit húst érdemes vásárolni? Fókuszban, hogy mindenki fog enni egy kiló barbecue.
 Hogyan lehet csökkenteni a húst nyárson
Jön haza egy darab sertés vagy bárány hús alaposan le kell öblíteni a csap alatt a konyhában. A vágás jobb, hogy egy speciális, fából készült deszka van Trench, amelyen lesz csatorna a hús levét. Hogy ez a fa juice felszívódik kezelés előtt plakk öblítsük le hideg vízzel. Ha főzni hús ritka és különleges táblák kell tennie, hogy a rendszeres, amelynek vágott kenyeret vagy zöldséget. De nem feldolgozásra szánt hús jobb, hogy egy nagy és nagyon éles.
A darab húst fel a táblára, és indítsa el a feldolgozás, vágás kis vastagságú és hosszúságú darabokra. Átfogják a gabona szükséges. Vágja végig a szálakat könnyebb, de ezután a szálakat elakad a fogak közé.
Egy adag kebab áll, mintegy öt darab hús. Miután meghatároztuk az alapja a barbecue sonka és bárány karaj, próbálja vágni a húst darabokra súlya körülbelül 30-50 gramm. Grill ezért Karszkij bárány egyforma négyzetekre darabolva nagy vastagságú.
Megjegyzés: hús, apróra vágott, száraz lesz, de a nagy darab nem prosmazhytsya minden.
Ha nem így barbeque bélszín és a többi húst a csontokról, távolítsa el a csontokat, és miután adagokra bontani. Népszerű és barbecue tarja. Óvatosan öblítse le a nyakát, vágják darabokra hossza és vastagsága 3 cm.
Tudja, hogy barbecue van divatban a krími üdülőhelyek? Helyi szakácsok kínálnak drága ínyenc ételek krokodilok és struccok, szarvasok, fácánok, azzal érvelve, hogy ilyen szokatlan hús teljesen kicseréli a sertés és bárány.  

 Mi a legfinomabb kolbászt? Természetesen otthon! És, hogy készül a hús a kiválasztott legjobb fűszere. Mit kínálunk a polcokról a szupermarketek és üzletek ezen a kolbász csak igen közvetett kapcsolatban. Sőt, az összetételében is, a legjobb, nem harminc százaléka a legjobb húst, és minden mást is - őrölt melléktermékek (hulladék hústermelés), szójafehérje liszt, keményítő, ízesítő és színező szolgáltatják a szükséges kolbász megjelenése és íze.
Közben, kolbász - egy igazi hús étkezés, íz és illat, amely, sajnos, nem mindenki ismeri. Az egyik egy elegendő érv, lepje meg szeretteit, és felkészítse őket a házi kolbász.
Cook kolbász otthon erői minden, még a fiatal hölgy. A folyamat azonban nem kellemes, ha kell foglalkozni a belek. De ez kiderül, finom kolbász! Sőt, kolbász, ellentétben a bolt, akkor van egy bolt a fagyasztóba, és főzzük, ha szükséges. Ugyanilyen jó a családi vacsora és egy főétel piknik.
Persze lehet valamelyest egyszerűsíti a folyamatot, ahelyett, hogy a mesterséges membránt a belek, ami ekkor vásárolt a boltban. De ha élvezni a régi hagyományos receptek, semmi mesterséges ne legyen. Ezen felül, az abszolút biztonságra mesterséges membránok sok ember egészen természetes kérdés.
 Összhang főzés kolbászt.
A legnehezebb része az előkészítés kolbász otthon - arra készül, membránján, vésett húst. Erre a célra, a friss sertéshús (ritkán - marha, bárány vagy csirke) fekélyek, amelyek alaposan megmosott hideg víz alá. Jobb darabolja 20-40 cm hosszú - első, így könnyebb lesz kezelni, másrészt - a legjobb méret a jövő kolbász.

Mosott bélbe kell kicsavarni a külső és tiszta nyálka, amely magában foglalja a belső felületükön. Erre a legjobb megoldás a hátoldalon egy kés éle, vagy egy evőkanállal, amivel a gyomrában egy vágódeszkát. Miután a nyálka lesz teljesen eltávolítja a belekben, és akkor chystymы, úgy kell fertőtleníteni helyezi a 45-90 perc oldatban szóda (szódabikarbóna, 2 teáskanál per gallon hideg víz), vagy ha gyenge alkoholos oldattal (50 gramm vodka egy korsó vizet) .
Míg a vastagbél zamochuyutsya, akkor elkezdeni a felkészülést a jövő tölteléket kolbász. Rengeteg olyan recepteket. Ezen túlmenően, a kolbász az egyedülálló étel, ami lehet a végtelenségig kísérletezni változtatásával aránya a különböző típusú hús, így mindenféle összetevők és fűszerek.
 Otthon kolbász.
De az egyik legrégebbi és egyszerű receptek, hogy megmondja, hogyan kell főzni a kolbászt otthon. Szükséged lesz 1 kg sovány sertéshúst, borjúhús 05 kg, 04 kg szalonna, 05 h. Teáskanál őrölt bors 7 gerezd fokhagyma, 25-3 óráig. Teáskanál só. A húst és a szalonnát apró kockákra vágjuk, sós, perchytsya. Van hozzá apróra dübörgött a fokhagymát és fél csésze vizet. Főtt súlya alaposan összekeverjük. Áztattuk membrán bél távolítani a víz, propolaskyvayutsya hideg vízben, és újra szakadt. Egy speciális fúvókán egy húsdarálón, vagy annak a hulladék anyagok, mint például elzárja a tetején egy műanyag palack, tedd be a töltelék főtt shell. Töltse ne legyen túl szoros. Töltés, meg kell kötni mindkét végét, és tegye a hűtőszekrényben 3-5 órát vesz prosolylos hús, fokhagyma properchylos és a kiszivárgott.






Akkor meg kell zsírozni a serpenyőben olajat és tedd kolbász, amelyik megtette 5-10 defekt mindegyiken végig. Meg kell kolbász "nem rozbuhala" sütés közben, és a meleg levegő felesleges folyadékot belőle szabadon. Megpirítjuk a 170-180 fok 25-30 percig mindkét oldalán.
 Liverwurst.
Igaz liverwurst semmi köze a tény, hogy van gondolkodni a boltokban. Ez illatos, finom, szó szerint elolvad a szájban. Annak előkészítéséhez szükség lesz 500 gramm. marhamáj, borjú-, marha- és sertészsír, 2 gerezd fokhagyma, fél teáskanál bors, 2 óra. teáskanál só. Marha máj vezetjük egy húsdaráló. Minden húst kerül a kasszába, és felforraljuk. Sertés után eltávolítják 5 perc forralás marha - 15 perc, marha - 20 perc.
Meat kell kihűlni, majd darálják, hozzátéve, fokhagymát. Keverjük össze a húst a máj, hozzátéve, só, bors. Most már lehet kezdeni, hogy a előre elkészített shell. Készre főzött kolbászok sem közepes lángon 45-60 percig. Liverwurst lehűtjük, és hűtőszekrényben tároljuk.
 Otthon füstölt kolbász hagymával.
Ezt a receptet meg kell főzni 1 kg merész sertés, 500 gr. marhahús, 100 g vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 15-2 óráig. teáskanál só 05 evőkanál bors, szerecsendió, egy evőkanál brandy. A húst kockákra vágott mérési 2x2 cm, a sót és tedd a hűtőbe két napig, hogy ez prosolylos. Ezt követően, zlyvshy felesleges vizet, marha- és disznóhús kell apróra vágva, kevert apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, sót és fűszereket. Add pálinkával és mindent alaposan. Most akkor dolgot, a borítékot tölteléket kolbász és hagyjuk 2-3 napig hűvös, sötét helyen. Ezután füstölt kolbász egy hideg füst hőmérsékleten 20-25 fok, amíg a vastagbél nem skryvytsya. Továbbra elhagyni a kolbász 20-30 nap érlelés, lógott egy jól szellőző helyre. Csak akkor lesz kész, és megszerezni a különleges színű és illatú, jellegzetes füstölt kolbász.
 Vadászat kolbász otthon.
A főzés csirke belek szükséges vybiyky, és a darált - 1 kg csirke, sertés 1kg merész, 2 ch.lozhky só, 1 tk. L. bors, 3 gerezd fokhagyma. Hús darálják egy nagy háló. Őrölt sóval és borssal, majd adjuk hozzá a fokhagymát dübörgött. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk 2 órát úgy, hogy egyenletesen kiszivárgott fűszereket és a sót. Gut-tele hússal, hogy néhány defektet. 15 percen belül forraljuk kolbász sós vízben, majd megsütjük mindkét oldalán a serpenyőben vagy lapos amíg aranybarna. Kolbász ki illatos és ízletes. Ők is hideg és meleg.
Ez csak néhány recept Kolbász otthon. De nincs vége. És annak ellenére, hogy sokféle kolbász általános szabályt kell követni, ha azt szeretné, hogy kolbász jött ki igazán finom.
Szinte minden fajta kolbász hozzá szalonna. Mindezt annak érdekében, hogy engedje volt szaftos és puha ízét.
Kolbász lehet nem csak a hagyományos receptek, de bármilyen kiegészítőket, hogy adjon nekik egy pikáns ízű, olajbogyó, sajt, burgonya, paprika, hús, játék, pálinka és likőr, különböző fűszerek.
Ha azt szeretnénk, hogy a kolbász ünnepi asztaldísz helyénvaló, hogy az eredeti megszórva. Amint omlós is használható, mint például szezám vagy vékonyra szeletelt vagy őrölt dió.